L’associazione A.E.A. è lieta di presentarvi il nostro primo evento sul territorio di Ladispoli.

Il Carciofo: una storia popolare, un evento che ha lo scopo di promuovere una eccellenza del nostro territorio il carciofo.

L’evento si è tenuto presso la sala conciliare del comune di Ladispoli e presso la struttura Hotel “villa Margherita”. Patrocinato dal comune di Ladispoli e dalla Regione Lazio.

A seguire un breve resoconto fotografico dell’evento, con i suoi protagonisti.

Si aprono i lavori con una presentazione del Sindaco di Ladispoli Alessandro Grando.

Segue un intervento dell’assessore all’agricoltura Metta Lucilla.

Prosegue un doveroso saluto all’istituto alberghiero di Ladispoli che ci accompagnerà per tutti i lavori.

Prima di iniziare un saluto istituzionale del Senatore De Priamo.

Ulteriore incoraggiamento del Senatore Scurria.

Iniziano i lavori con un monumentale intervento della Dottoressa Stracci sulla storia del carciofo dalla IV secolo a.c fino ad oggi, attraverso tutte le civiltà che lo hanno conosciuto ed apprezzato.

La Dottoressa Giovanna Giglio rompe gli schemi e ci conduce nel modo scientifico della farmaceutica e dei derivati alimentari presentandoci il carciofo e i suoi estratti a livello chimico e legislativo alimentare.

Ultimo nostro esperto, ma non di certo ultimo per passione, il Dottore Aringoli, presenta le differenti specie di carciofo e gli studi sperimentali che ci hanno portati ad esse.

I lavori presso la sala conciliare del comune di Ladispoli terminano e ci si sposta presso l’Hotel Villa Margherita dove un distaccamento dell’istituto alberghiero ha avuto la possibilità di cimentarsi nelle cucine con il nostro prodotto principe il Carciofo Ladispolano.

Ringraziamo l’Azienda Argicola Salvucci Furio Camillo (Loc. Monteroni Ladispoli) per averci fornito gli ultimi ottimi e splendidi esemplari di autentico carciofo di Ladispoli.

I lavori riprendo mettendo allo stesso tavolo tutta la filiera della produzione del carciofo e vari esponenti delle istituzioni locali e nazionali.

Un primo intervento della pro loco di Ladispoli che organizza da anni la celeberrima sagra del carciofo. Il presidente Claudio Nardocci.

Segue un intervento del del rappresentante del centro assistenza agricola SINALPI.

In rappresentanza delle azienda agricole di Ladispoli Az. Agr. Salvucci Furio Camillo, che innesca un rovente dibattito tra i presenti.

Ultimo intervento del Dottore Fiovo Bitti del CNEL, che ci propone una interessante possibilità legislativa per elevare a rango superiore l’autentico carciofo di Ladispoli.

Il convegno si chiude con la promessa di un nuovo incontro a stretto giro per metter a terra tutte le idee e gli spunti emersi durante questo fantastico evento.

L’associazione A.E.A. ringrazia tutti i partecipanti, che le hanno dato l’opportunità di cogliere questo fantastico traguardo. Pura energia per i nostri prossimi eventi.

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Rendiamo disponibili le presentazioni dei nostri esperti.

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Il carciofo, noto scientificamente come Cynara scolymus, è un ortaggio iconico della cucina mediterranea, celebrato per il suo sapore amarognolo e le proprietà salutari. I documenti storici ne descrivono le peculiarità botaniche, come la pianta perenne con capolini commestibili, ricca di cinarina per favorire la digestione e il benessere epatico. Questa pianta rustica, originaria del bacino mediterraneo, è al centro di tradizioni enogastronomiche italiane, specialmente in Lazio e Sicilia.​

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Origini e Storia Millenaria

Le prime tracce del carciofo risalgono al Neolitico nel Nordafrica e Medio Oriente, ma è con gli Egizi (1500 a.C.) che entra nei banchetti reali come alimento afrodisiaco. I Greci lo associarono alla leggenda della ninfa Cynara, trasformata in pianta da Zeus per gelosia di Demetra, da cui il nome botanico. Gli Etruschi lo coltivarono intensamente, come attestato dalle tombe di Tarquinia con raffigurazioni di carciofi; i Romani lo apprezzarono crudo o bollito con miele e garum. Gli Arabi, nell’VIII secolo, lo introdussero in Sicilia col termine “al-kharshūf”, diffondendolo in Europa. Nel Rinascimento, nobili come i Medici lo resero simbolo di lusso: Caterina lo portò in Francia, mentre a Napoli Filippo Strozzi ne promosse varietà ibride. Oggi, l’Italia produce il 90% del carciofo mondiale, con IGP come Romanesco del Lazio.

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Caratteristiche Botaniche e Varietà

Appartenente alla famiglia delle Asteraceae, il carciofo è una pianta erbacea perenne o biennale, alta 1,5-2 metri, con un fitto cespo di foglie grandi, pinnatifide, verde-grigiastre e tomentose sul retro. I capolini (fiori non sbocciati) sono composti da brattee carnose sovrapposte, dal viola al verde, protetti da spine; il cuore è la parte più tenera. È dioica: piante femminili producono capolini più grossi, maschili più numerosi ma piccoli. Principali varietà italiane includono il Romanesco (tondo e violetto), il Violet de Provence, il Catanese e il Brindisino; ibridi moderni resistono meglio a malattie fungine. Ricco di fibre, antiossidanti e minerali, è depurativo e ipocolesterolemizzante.

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Tecniche di Coltivazione Moderna

La coltivazione richiede suoli sciolti, profondi, alcalini (pH 6,5-8), ben drenati, esposti a sud con 600-800 mm di pioggia annua. Lavorare il terreno a 40-50 cm di profondità, incorporando 5-10 t/ha di letame o compost; trapiantare carducci (da piante madri) in autunno (ottobre-novembre) o primavera, a 80-120 cm tra piante e 1-1,5 m tra file. Irrigare con 400-600 mm/anno, preferibilmente a goccia; pacciamare con plastica nera per sopprimere erbe infestanti. Effettuare la scarducciatura (rimozione polloni oltre 3-4) a giugno e la spollonatura per concentrare energia sui capolini primari. Concimare con NPK bilanciato (es. 100-150 kg/ha azoto), attenzione al ferro in suoli basici. Principali avversità: afidi, altica e Botrytis; prevenire con rotazioni triennali. Raccolta manuale quando brattee iniziali si aprono leggermente, da ottobre a giugno nelle aree vocate come Latina o Perigord.

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Importanza Culturale e Consigli Pratici

Simbolo di fertilità e longevità, il carciofo ispira feste come la Sagra di Cerda (Sicilia) o la Mostra del Carciofo Romanesco. In cucina, si consuma crudo, alla romana o in tegame; per la coltivazione domestica, scegli varietà autofinanti e ripara dal gelo invernale con pacciamatura. Coltivarlo preserva biodiversità e tradizioni agroalimentari, allineandosi con principi di sostenibilità.

Mission
Promuovere la socialità attiva e lo sviluppo del territorio attraverso la diffusione della cultura delle tradizioni, dell’enogastronomia e dei prodotti tipici locali, salvaguardando le antiche radici e i sapori e valorizzando le risorse agricole e paesaggistiche del luogo.

Vision
Diventare un punto di riferimento per la comunità locale e per i visitatori come luogo di incontro, formazione e scoperta delle tipicità agro‑enogastronomiche, contribuendo a uno sviluppo sostenibile del territorio e alla trasmissione alle nuove generazioni della memoria storica, culturale e rurale.

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